◆ORIGO chứng nhận quốc tế ◆
◆Sanwei International
Certification Ltd◆
Email.:salestw.origo@gmail.com
Chất lượng dịch vụ : Chuyên nghiệp, công bằng và công chính
Thái độ làm việc.: chính trực, nghiêm ngặt, tận tình
(HACCP) Khái niệm về phân tích mối nguy và điểm kiểm soát tới hạn, vào năm 1971 được đề xuất tại kỳ họp đầu tiên của cuộc họp bảo quản thực phẩm Mỹ; HACCP, tên tiếng Anh đầy đủ HAZARD ANALYSIS CRITICAL CONTROL POINTS, năm 1960 bởi Cơ quan Hàng không và Vũ trụ Hoa Kỳ ( NASA), phòng thí nghiệm quân đội Natick và một công ty thực phẩm tư nhân (Pillsbury) để cùng nhau phát triển chế độ đảm bảo an toàn vệ sinh thực phẩm không gian và sản xuất an toàn hệ thống hệ thống quản lý, chủ yếu bao gồm các phân tích rủi ro (HA) và điểm kiểm soát quan trọng (CCP) hai bộ phận. Nó là cơ chế đầu tiên nhấn mạnh phân tích về tác hại tiềm ẩn, để hiểu được quá trình trong sản xuất thực phẩm có thể xuất hiện mối nguy hại, và tìm ra điểm kiểm soát tới hạn để kiểm soát, khiến cho tác hại sẽ không xảy ra ở hệ thống phòng ngừa trong sản phẩm cuối cùng trong quá trình sản xuất, hay nói cách khác bằng cách phòng ngừa và kiểm soát để đảm bảo sự an toàn của thành phẩm. Hệ thống HACCP thực phẩm đã đạt được sự đồng thuận và khẳng định quốc tế.
Xuất xứ trong nước để thúc đẩy hệ thống HACCP, cục vệ sinh chính phủ Đài Loan trong 86 năm kể từ khi thực hiện "Kế hoạch chuyển đổi đầu tiên trong hệ thống an toàn thực phẩm", hệ thống HACCP từ lâu đã được hợp pháp hóa trong nước, pháp luật và các quy định của chúng tôi đối với các danh từ riêng " Hệ thống quản lý an toàn thực phẩm "(Điều 8, khoản 2 an toàn thực phẩm và luật quản lý y tế), là việc xác định, đánh giá và kiểm soát rủi ro an toàn thực phẩm , chấp nhận việc sử dụng phân tích mối nguy và điểm kiểm soát tới hạn nguyên tắc quản lý nguyên liệu, chế biến, sản xuất, lưu trữ và phân phối toàn bộ hệ thống. HACCP việc thực hiện hệ thống kiểm soát an toàn thực phẩm này phải dựa trên nền tảng tốt của GHP (Good Hygienic Practices). Kể từ đó, nghiên cứu đã mở ra cơ hội cho việc thành lập hệ thống phục vụ HACCP hoặc các ngành công nghiệp nhà hàng hệ thống kiểm soát an toàn thực phẩm, cũng chính thức khiến cho các chế độ này nhận được cái nhìn quan trọng từ việc sản, quản, học, nghiên các phương diện .
---------------------------------------------------------------------------------------------
The concept of the HACCP system was presented at the first US Food Preservation Conference in 1971; HACCP, a full English name for the HAZARD ANALYSIS CRITICAL CONTROL POINTS, was issued by the U.S. Space Agency in the 1960s NASA, NATICK Army Labs and PILLSBURY to develop a system for the management of food hygiene and safety in space food safety that covers two major components, Hazard Analysis (HA) and Critical Control Points (CCP) Copies It is a set of emphasis on the need to first analyze the possible hazards in the food manufacturing process, and in the process to find important control points in the manufacture of food to be controlled so that the hazards do not occur in the final product of the prevention system, in other words by By the prevention and control to ensure the safety of finished products. Food HACCP system has achieved international consensus and affirmation.
The promotion of the HACCP system in China originated from the "Pre-Counseling Program for Food Safety Control System in the Catering Industry" implemented by the Department of Health of the Taiwan Provincial Government since 1986. The HACCP system has long been legalized in our country. The proper nomenclature for laws and regulations is " Food Safety Control System "(current Article 8, Paragraph 2 of the Food Safety and Health Management Law), that is, to identify, assess and control the hazards of food safety, the use of critical principles of hazard analysis, management of raw materials, materials acceptance, processing, manufacturing, Storage and delivery of the entire system. HACCP The implementation of this food safety control system must be based on the sound foundation of GHP (Good Hygienic Practices). Since then, the opportunity to establish a HACCP system for the catering industry or to establish a localized food safety regulatory system for the restaurant industry has also been opened up, and the promotion of this system has really been taken seriously by all sectors of production, government, academia and research.
---------------------------------------------------------------------------------------------
危害分析與重要管制點(HACCP)制度之概念是在1971年的美國第一屆食品保全會議上提出來;HACCP,英文全名為HAZARD ANALYSIS CRITICAL CONTROL POINTS,是於1960年代由美國太空總署(NASA)、NATICK陸軍實驗室及一家民營食品公司(PILLSBURY)共同開發出應用於確保太空飲食安全之一種食品衛生安全生產管理系統制度,主要涵蓋危害分析(HA)與重要管制點(CCP)二部份。它是一套強調須先分析明瞭食品製造過程中可能出現之危害,並於製程中找出重要管制點在食品製造時即予以控制,使危害不致發生於最後成品內的預防系統,換言之就是藉由預防控制來確保成品的安全。食品HACCP制度已取得國際間的共識與肯定。
在國內推動HACCP制度的濫觴,緣起於台灣省政府衛生處在民國86年起執行的『餐飲業食品安全管制系統先期輔導計畫』,HACCP制度在我國早已法制化,法規的專有名詞為『食品安全管制系統』(現行食品安全衛生管理法第八條第二項),即為鑑別、評估及管制食品安全危害,使用危害分析重要管制點原理,管理原料、材料之驗收、加工、製造、貯存及運送全程的系統。HACCP這套食品安全管制系統的實施是必須建立在GHP(Good Hygienic Practices)的良好基礎上。自此之後,已開啟餐飲業HACCP制度建立或餐飲業食品安全管制系統建立之本土化相關研究之契機,也真正讓這個制度的推動,受到產、官、學、研各方面的重視。